Lo Mejor de la Comida Callejera de La Paz: Parte 2 de 2

¡Hola viajeros hambrientos! Bienvenido a la Parte 2 de nuestra miniserie sobre las mejores comidas callejeras aquí en La Paz.

Confío en que en la última semana hayas tenido tiempo de dirigirte al supermercado del centro de Aramburo para comprar unos humeantes tamales del vendedor de enfrente, y también te hayas levantado lo suficientemente temprano una mañana para saborear las bombas de sabor que son los tacos de carnitas. Si estás leyendo esto pero te perdiste la parte 1 de la semana pasada, que cubre estas delicias esenciales, así como el taco de pescado indígena de Baja California, ¡dirígete allí ahora y ponte al día!

Hoy les voy a contar sobre las últimas tres de las cinco mejores comidas callejeras de La Paz, junto con la ubicación de mis vendedores favoritos y cómo pedir lo que quieran una vez que lleguen allí.

3. Elotes y esquites

¡Estos bocadillos son probablemente el uso más popular del maíz integral en México hoy en día!

Más que un alimento básico en México, el maíz está lleno de historia. Cosechado durante más de 10,000 años y en más tamaños y colores de los que puedas imaginar, para el pueblo mexicano el maíz representa un regalo de los dioses.

Tanto los elotes (ay-lo-tays) como los esquites (es-ki-tes) provienen de mazorcas de maíz hervidas o tostadas y luego tradicionalmente servidas al cliente con un chorrito de jugo de limón fresco y una pizca de chile ahumado. polvo y un poco de sal. La única diferencia entre elotes y esquites es que los elotes se sirven en mazorca y los esquites tienen los granos de maíz.

Se corta la mazorca y se sirve en una taza con una cuchara.

Foto de Diego Lozano en Unsplash

Hoy en día, la mayoría de los vendedores de La Paz también ofrecen un

salsa cremosa a base de mayonesa y queso cotija, similar a un queso feta suave, además del tradicional jugo de lima y especias (estos ingredientes no se consideran “tradicionales” porque los lácteos no formaban parte de la dieta en México hasta después de que los españoles introdujeron vacas y cabras domesticadas). Algunos vendedores dan un paso de gigante hacia los amorosos brazos de la nueva generación y mezclan todo en una bolsa de chips Tostitoes con un buen chorrito de salsa chamoy sobre todo.

Creo que la mejor manera de probar esta comida callejera para los principiantes es pedir “solo un poco de mayonesa, por favor”, o incluso “sin chamoy”, para aquellos de nosotros que no tenemos. la paleta de sabores dulces y picantes que son tan populares en México pero que definitivamente no son algo a lo que estemos acostumbrados un poco más al norte. Si quieres saltar con ambos pies, ¡pide “con todo, por favor”!

Consejo profesional: si eres originario de países como Canadá o Estados Unidos, es probable que te hayan criado con maíz amarillo dulce. El grano de maíz elote es blanco y tiene más almidón de lo que estás acostumbrado, así que debes saber que la mayor parte del increíble sabor aquí proviene de las combinaciones de los aderezos, con el tímido pero venerado maíz blanco actuando como la base sólida a partir de la cual este verdaderamente La comida callejera mexicana brilla.

Lugar favorito del autor: Elotes Don Pablo (calle 16 de Septiembre justo enfrente de donde termina la calle Mutualismo). ¡Definitivamente no dejes de tomar una de las “aguas” frescas y refrescantes que también están a la venta aquí, como agua de jamaica (té frío y endulzado de flor de hibisco) o agua de naranja (jugo de naranja ligeramente endulzado con agua)!

4. Camotes

La próxima comida callejera es un dulce en su mayoría saludable que puede llegar a tu vida cuando más lo necesitas. Pero mantén tus oídos atentos porque a los vendedores ambulantes de camote a menudo se los escuchará antes de verlos u olerlos (¡más sobre esto pronto!)

Foto de Louis Hansel en Unsplash

Un camote es una batata o plátano que se asa sobre una cama de carbón y luego se cubre con mermelada de fresa o leche condensada azucarada (este bocadillo de comida callejera se ha generalizado para conocerlo como “camotes”, pero técnicamente “camote” es la carne asada). batata así que si quieres la versión de plátano tienes que pedir “plátano macho”). Los camotes no permanecen mucho tiempo en un mismo lugar, ya que los vendedores recorren continuamente las calles del barrio, generalmente al final de la tarde.

Si tienes el antojo o quieres probar uno por primera vez, el secreto está en reconocer el silbido largo, lento, de tono medio a alto, que convoca a grandes y pequeños a venir corriendo con sus pesos en la mano. El famoso silbido no es un truco, sino que en realidad es el vapor que escapa repetidamente del horno a través de una válvula unidireccional en la chimenea del carro; para servirlos calientes y frescos, ¡la cocción se realiza allí mismo, dentro del carrito del vendedor!

Lugar favorito del autor: el que esté más cerca. Dado que este bocadillo de comida callejera es bastante simple en sus elementos y los vendedores siempre se mueven, ¡simplemente sigo el primer silbido que escucho!

5. Odia

Voy a terminar esta lista de lo mejor de la comida callejera de La Paz con una creación esencialmente paceña. Aquí, en la ciudad de la paz, un hot dog no es simplemente un hot dog. Ni siquiera cerca de lo que se encuentra asando en las esquinas de las calles de la ciudad de Nueva York o Toronto.

Foto de Tim Mossholder en Unsplash

El hate o jate (ha-tay) de La Paz, que data de la década de 1970, es un hot dog envuelto en tocino, asado a la parrilla sobre una superficie plana y luego metido en un panecillo caliente y necesariamente cubierto con una salsa de crema de mayonesa y cebollas blancas picadas. y tomates cortados en cubitos, así como quizás unas cuantas cucharadas de salsa picante.

A este escritor de Toronto le tomó un bocado o dos adaptarse, pero ahora no estoy seguro de poder volver a los días simples de ketchup, mostaza y condimentos de mi juventud. Lo que a los hot dogs les puede faltar en tamaño (no son salchichas italianas ni salchichas, sino simples hot dogs) lo compensan con aderezos y carácter.

Lugar favorito del autor: Odia El Curra, en la esquina del Museo de Arte de Baja California Sur, cerca de la Catedral del centro (calle Belsario Domínguez y calle Independencia). Ubicado en el centro en una esquina bien iluminada, perfecto para ese refrigerio nocturno.

Por: Terri Lynn Manna