Degustación y maridaje de licores mexicanos en La Paz y Los Cabos

¡El “nuevo” alcohol de moda que no es nada nuevo!

¿Tienes ese amigo que no ha dejado de hablar del mezcal últimamente?

Si estás leyendo esta publicación, puede ser porque, como yo hace unos días, realmente no sabes qué ES el mezcal.

Bueno, un divertido emprendimiento desde aquí mismo en La Paz tiene una solución fácil para esta incómoda sensación de estar fuera de lo conocido: ¡una degustación de licores mexicanos y maridaje de comida!

Lo has hecho con whisky. Definitivamente lo has hecho con vino. Ahora, reserva una experiencia de degustación de mezcal y tequila en La Paz con Mexican Spirits Club®️, ¡y disfruta de destilados ancestrales de origen controlado, tan únicos como cada estado mexicano de donde provienen!

Experiencia única de degustación y maridaje de licores mexicanos en La Paz

En una colorida y espaciosa terraza en la azotea, a solo una cuadra del famoso paseo marítimo de La Paz, Lalo y Jonny, los cofundadores y anfitriones del Mexican Spirits Club, lo invitan a su mesa.

Preparado para comida y bebida, lo recibirán con su exclusivo cóctel de mezcal, realzado por sabores de albahaca y pepino. Música relajante flota en el aire a tu alrededor mientras deja espacio para una conversación fácil y algunas risas, mientras todos se instalan y se familiarizan.

Consejo profesional: si visitas La Paz en invierno (diciembre-febrero), recuerda llevar un suéter o una chaqueta ligera a tu experiencia de degustación, ya que puede hacer viento y un poco de frío, especialmente si eres muy inteligente. y he reservado una degustación al atardecer 😉

Durante 90 minutos que pasaron volando, Lalo no solo nos enseñó la diferencia entre mezcal y tequila (el tequila es en realidad un tipo de mezcal porque la palabra “mezcal” significa literalmente “agave cocido”), sino que también habló apasionadamente sobre cómo el estilo dentro de cada uno. El espíritu puede diferir mucho porque cada producción individual está inextricablemente conectada a la tierra, el proceso de cocción, las tradiciones del pueblo, la historia colonial e incluso la legislación.

Consejo profesional: a medida que se desarrolla la degustación, la jarra de cóctel está ahí, en la mesa de estilo familiar, para volver a llenarla, así que no seas demasiado educado y sírvete tú mismo. Este “consejo” debería ser obvio, pero por si acaso 😉

Personalmente, ¡me pareció muy interesante observar las bebidas espirituosas mexicanas desde una perspectiva que a menudo se adopta hacia las uvas para vino! De la misma manera que no es lo mismo un chardonnay de California que un Borgoña, una sola especie de planta de agave puede producir resultados muy diferentes dependiendo de dónde se cultive. Mente. Estropeado

Para resaltar estas variaciones de terroir, Lalo asegura que de los 4 tequilas, 3 mezcales, la baconora (alcohol ancestral sólo elaborado en Sonora) y las infusiones, hay algunas botellas del mismo tipo de planta de agave (pero que saben completamente ¡diferentes!) y otros de especies menos comunes que crecen sólo en regiones particulares. ¡México tiene 159 especies diferentes de agave de las cuales alrededor de 39 se utilizan para hacer bebidas espirituosas!

¿Te preguntas si saboreas el tequila de la misma manera que saboreas el vino? ¿Beber, girar y escupir?

¡No! Aprenderás cómo experimentar primero cada espíritu por la nariz (o fosa nasal, para ser más exactos. ¡Uno a la vez!... ¿sabías que cada una de tus fosas nasales, conectadas a diferentes lados de tu cerebro, te dará una percepción diferente de ¿Olor? ¡Yo tampoco!), luego bébelo solo y, finalmente, para esa explosión de sabores tipo Ratatouille en tu boca, combina el licor con el tipo adecuado de comida.

Para que no olvidemos que se trata de un evento de maridaje, Jonny llega de la cocina con una muestra de comida delicadamente presentada para cada uno de los licores que probarás. Algunas son combinaciones dulces y saladas, como la guayaba y el queso local, y otras son simplemente sexys, como la rebanada de filete de costilla perfectamente mediana.

¿Y mi favorito?

El mezcal “común” de agave espadín, pero estilo pechuga, acompañado de champiñones asados en mole. *babear* Las infusiones estilo postre vienen en segundo lugar, ¡ya que no se parecía en nada a lo que hubiera esperado!

Consejo profesional: si eres vegano, ten cuidado con cualquier licor mexicano etiquetado como "pechuga"; el mezcal o tequila terminado se redestila con un corte de carne colgante que se cocina en los vapores, así como varias especias e ingredientes frescos, lo que le da un sabor más pleno, rico y único.

Entonces, si aún no has encontrado tu licor mexicano favorito o crees que simplemente no te gusta, ¡no te rindas! El equipo de Mexican Spirits Club tiene tanto la pasión como el stock cuidadosamente seleccionado para encontrar tu combinación perfecta. ¡Llama a Lalo y Jonny hoy!

Por: Terri Lynn Manna, 26 de enero de 2022.