{"id":8870,"date":"2024-02-02T23:50:48","date_gmt":"2024-02-02T23:50:48","guid":{"rendered":"https:\/\/tripandhomes.com\/?p=8870"},"modified":"2024-02-02T23:50:48","modified_gmt":"2024-02-02T23:50:48","slug":"know-your-tacos-a-culinary-expedition-through-mexico-part-one","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/know-your-tacos-a-culinary-expedition-through-mexico-part-one\/","title":{"rendered":"Conozca sus tacos: una expedici\u00f3n culinaria por M\u00e9xico \u2013 Primera parte"},"content":{"rendered":"
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Actualizado:\u00a022 de enero<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00a1Bienvenidos a M\u00e9xico! Una tierra donde la cultura vibrante y la cocina tentadora convergen para crear un para\u00edso culinario. Para los expatriados y visitantes que buscan el aut\u00e9ntico sabor de la comida callejera de M\u00e9xico, no hay mejor lugar para comenzar que con el ic\u00f3nico taco.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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En esta serie de dos partes, profundizar\u00e9 en las complejidades de varios tacos, descubrir\u00e9 las narrativas detr\u00e1s de sus or\u00edgenes y ofrecer\u00e9 informaci\u00f3n sobre sus sabores y presentaciones \u00fanicos. Esta semana cubre tacos al pastor, carnitas y tacos de canasta. La segunda parte tentar\u00e1 con carne asada, tacos de birria y tacos guisados. (Actualizaci\u00f3n: la segunda parte ya ha sido publicada \u2013 l\u00e9elo aqu\u00ed<\/a>)<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Ahora, \u00a1hagamos sonar nuestras barrigas!<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Taco #1 \u2013 Tacos al Pastor<\/span><\/h3>\n<\/div>\n
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Origen:Puebla<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Los tacos al pastor, o tacos \u201cestilo pastor\u201d, cuentan con una historia fascinante influenciada por los inmigrantes libaneses en M\u00e9xico. En la d\u00e9cada de 1930 surgi\u00f3 esta fusi\u00f3n culinaria, mezclando el concepto de cocinar carne marinada en un asador vertical con los sabores de las especias mexicanas. Hoy, los tacos al pastor son un testimonio de este delicioso matrimonio cultural.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Foto de Dennis Schrader en Unsplash<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Finas rebanadas de carne de cerdo marinada, talladas en un asador vertical, se colocan ingeniosamente... \u00a1o se tiran!... sobre peque\u00f1as tortillas. \u00a1Los vendedores de el pastor son conocidos por su estilo! La guarnici\u00f3n tradicional de trozos de pi\u00f1a, cebolla y cilantro agrega una explosi\u00f3n de color y sabor a esta ya deliciosa creaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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El perfil sabroso y ligeramente picante inmediatamente identificable de un taco al pastor proviene de la pasta de achiote, el chile guajillo y varias especias infundidas en la carne de cerdo. La dulzura de la pi\u00f1a asada complementa el sabor picante, lo que resulta en una explosi\u00f3n de sabor con cada bocado.<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Para ordenar con confianza, simplemente especifique la cantidad de Tacos al Pastor que desea y si los quiere \u201ccon todo\u201d o personalizados a su gusto. Tambi\u00e9n te pueden preguntar si prefieres \u201cma\u00edz\u201d o \u201charina\u201d (ma\u00edz o harina) para tu tortilla; el ma\u00edz es m\u00e1s tradicional pero la harina no es infrecuente.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Foto de Israel Albornoz en Unsplash<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Opciones de guarnici\u00f3n: adem\u00e1s de la pi\u00f1a, la cebolla y el cilantro est\u00e1ndar, mejore su experiencia con un chorrito de lima, un chorrito de salsa o una cucharada de guacamole.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Taco #2 \u2013 Carnitas<\/span><\/h3>\n<\/div>\n
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Origen: Michoac\u00e1n<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Las carnitas, que se traduce como \u201ccarnes peque\u00f1as\u201d, provienen del estado de Michoac\u00e1n y han sido una joya culinaria mexicana desde la d\u00e9cada de 1920. Cocidos a fuego lento a la perfecci\u00f3n en una tina profunda de metal con su propia grasa (casi como confitado), estos tacos de cerdo son famosos por su textura tierna y sabores fuertes.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\u00a1Su vendedor local de carnitas es un hombre y una mujer muy trabajadores! A menudo, el proceso de cocci\u00f3n comienza mucho antes del amanecer y est\u00e1n listos y esperando para proporcionar una cura a los enfermos trasnochadores de ayer. Las carnitas, que se pierden f\u00e1cilmente si no eres madrugador (o a\u00fan est\u00e1s despierto), generalmente se agotan al final de la hora del almuerzo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Las carnitas, generalmente ralladas o picadas en el momento en que las pides, se presentan en tortillas peque\u00f1as junto con cebollas picadas, cilantro fresco y una rodaja de lima. La cocci\u00f3n lenta imparte una ternura que se derrite en la boca, con sabores intensificados al marinarlos en una mezcla de hierbas, jugo de naranja y especias. El resultado es un taco sabroso, jugoso e incre\u00edblemente sabroso.<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Foto de Jeswin Thomas en Unsplash<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Al pedir tacos de Carnitas, puedes comenzar simplemente pidiendo al vendedor una \u201cmaciza\u201d (carne magra de cerdo 100%) o sumergirte en la variedad de cortes disponibles, que incluyen \u201ccueritos\u201d (piel de cerdo), \u201cbuche\u201d (est\u00f3mago de cerdo), chicharr\u00f3n (carne grasa de cerdo) y cachete (carrillada de cerdo). Mezcla y combina o elige tu favorito para una experiencia personalizada.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Opciones de guarnici\u00f3n: Mejore su taco con salsa verde, salsa roja o jalape\u00f1os en escabeche para darle una capa extra de delicioso. Tambi\u00e9n aclare si desea tortilla de harina, ya que lo m\u00e1s probable es que la tortilla sea de ma\u00edz.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Taco #3 \u2013 Tacos de Canasta<\/span><\/h3>\n<\/div>\n
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Origen: Tlaxcala<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Ubicada a 120 kil\u00f3metros al este de la Ciudad de M\u00e9xico, Tlaxcala es la cuna del taco de canasta. Desde la d\u00e9cada de 1950, estos tacos se consideraban originalmente comida campesina, preparados y consumidos por trabajadores agr\u00edcolas o obreros de la zona. Hoy en d\u00eda, los tacos de canasta, igualmente populares entre empresarios y estudiantes, se venden con frecuencia en la parte trasera de bicicletas y se disfrutan all\u00ed mismo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Los tacos de canasta son una delicia visual, apilados dentro de una gran canasta tejida forrada con papel, toallas y una bolsa de pl\u00e1stico, generalmente azul. La canasta presenta una variedad de rellenos como \u201cchicharr\u00f3n prensado\u201d, \u201cfrijoles\u201d (frijoles refritos) o \u201cpapas con chorizo\u201d (papas con chorizo). Con su variedad de sabores, los tacos de canasta brindan un delicioso viaje culinario en una sola canasta.<\/span><\/h5>\n<\/div>\n
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Foto de Kevin Liang en Unsplash<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Para preparar tacos de canasta, la canasta se cubre con tacos prerellenos, seguidos de una capa de cebolla (a veces con chiles secos) y luego se ba\u00f1a con una cucharada de aceite sazonado caliente. Este proceso se repite hasta llenar la canasta. R\u00e1pidamente, se sella la bolsa de pl\u00e1stico y se cubre con mantas, preservando la temperatura y la humedad, y permitiendo que los tacos se mantengan calientes hasta por 4 a 6 horas.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Opciones de guarnici\u00f3n: Los tacos Canasta generalmente se sirven con salsa, rodajas de lima y, a veces, r\u00e1banos. Experimente con diferentes combinaciones para encontrar su perfil de sabor perfecto.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Ahora que te he dado, lector hambriento, historia y consejos \u00fatiles sobre tres tacos mexicanos comunes que encontrar\u00e1s en la ciudad, sigue tus sentidos y tu hambre para embarcarte en tu propia odisea culinaria a trav\u00e9s del diverso paisaje de tacos de La Paz.\u00a0<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
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Cada taco cuenta una historia de fusi\u00f3n cultural, historia regional y artesan\u00eda culinaria. Est\u00e9n atentos a la segunda parte, donde exploraremos tres variedades de tacos m\u00e1s tentadoras que lo esperan en las calles de Baja California Sur.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\u00a1Buen provecho!<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Por: Terri Lynn Manna<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Updated:\u00a0Jan 22 Bienvenidos a M\u00e9xico! A land where vibrant culture and tantalizing cuisine converge to create a culinary paradise. For expatriates and visitors seeking an authentic taste of Mexico’s street food scene, there’s no better place to start than with the iconic taco.\u00a0 \u00a0 In this two-part series, I’ll delve into the intricacies of various […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96],"tags":[],"class_list":["post-8870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-what-to-do-in-la-paz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8870"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8872,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8870\/revisions\/8872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}