{"id":8493,"date":"2023-03-09T01:25:53","date_gmt":"2023-03-09T01:25:53","guid":{"rendered":"https:\/\/tripandhomes.com\/?p=8493"},"modified":"2023-12-16T19:08:28","modified_gmt":"2023-12-16T19:08:28","slug":"enjoy-the-best-of-la-paz-street-food-part-1-of-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/enjoy-the-best-of-la-paz-street-food-part-1-of-2\/","title":{"rendered":"Disfruta lo mejor de la comida callejera de La Paz: Parte 1 de 2"},"content":{"rendered":"

Actualizado:\u00a016 de marzo<\/span><\/p>\n

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\u00a1Esta publicaci\u00f3n es la primera de una serie de dos partes sobre c\u00f3mo disfrutar de lo mejor de la comida callejera de La Paz!<\/h4>\n
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Estoy bastante seguro de que al menos la mitad de los millones de personas que viajan a M\u00e9xico cada a\u00f1o vienen por la comida, \u00a1y el resto es s\u00f3lo una ventaja! En verdad, la cocina mexicana es una de las m\u00e1s celebradas en todo el mundo y por una buena raz\u00f3n.<\/p>\n

Aunque lugares como Ciudad de M\u00e9xico y Oaxaca reciben la mayor atenci\u00f3n de los amantes de la comida, la Pen\u00ednsula de Baja California mantiene la frente en alto como el lugar de nacimiento de uno de los platos b\u00e1sicos de la cocina mexicana: el taco de pescado de Baja California. Por supuesto, en realidad no se considera \u201ccomida callejera\u201d, pero de buena fe no podr\u00eda escribir un art\u00edculo gastron\u00f3mico sobre La Paz sin mencionar esta joya de la corona culinaria.<\/p>\n

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Un taco de pescado de La Paz consiste en un par de tiras de pescado blanco rebozado y crujiente ligeramente frito, tradicionalmente cubierto con repollo rallado y cebolla encurtida, luego adornado con una salsa blanca especial y envuelto en una igualmente famosa tortilla de harina de Baja California... Creo que puedo \u00a1Escucha tu est\u00f3mago gru\u00f1ir desde aqu\u00ed!<\/p>\n

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Foto de Amie Watson en Unsplash<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Consejo profesional: al pedir tacos de pescado, es posible que se le ofrezcan tres opciones, as\u00ed que desglosar\u00e9 cada una. Taco de Pescado Capeado significa que el pescado ha sido rebozado y frito, luego se servir\u00e1 en una tortilla suave. El Taco de Pescado a la Plancha es tu opci\u00f3n m\u00e1s saludable, donde el pescado se asa a la parrilla y luego se coloca en una tortilla suave. El Taco de Pescado Dorado es una doble dosis de crujiente, ya que se fr\u00eden tanto el pescado como la tortilla.<\/p>\n

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Ahora, vayamos al meollo del tema, que es toda una categor\u00eda de delicias culinarias en s\u00ed misma: \u00a1la comida callejera! La comida callejera significa comida dulce o salada que se sirve en bicicletas, carritos o puestos en las calles o aceras. \u00a1No le tengas miedo a la comida callejera aqu\u00ed en La Paz! Los vendedores que ves en la ciudad son muy queridos y son una parte esencial de la comunidad con una larga herencia que es tan respetada como cualquier restaurante tradicional.<\/p>\n

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Aqu\u00ed est\u00e1 la primera de las 5 comidas callejeras en La Paz que definitivamente debes probar, \u00a1con instrucciones sobre c\u00f3mo pedir lo que quieras en cada una! Los 3 restantes se analizar\u00e1n en la Parte 2 de esta serie de blogs.<\/p>\n

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1. Tamales<\/h3>\n
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Los tamales (ta-ma-lays) consisten en una mezcla de masa de ma\u00edz y varios rellenos, envueltos en una hoja de pl\u00e1tano o hoja de ma\u00edz y luego todo se cuece al vapor. Estos peque\u00f1os obsequios de comida tienen un peso decente, por lo que los considero una de las comidas callejeras m\u00e1s \u201cparecidas a una comida\u201d de la lista.<\/p>\n

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Consejo profesional: dentro de la masa puede haber cualquier cantidad de rellenos, por lo que descargar una aplicaci\u00f3n de traducci\u00f3n puede ser \u00fatil cuando te acercas a un vendedor y le preguntas: "\u00bfQu\u00e9 tiene?" (\u00bfQu\u00e9 tienes?).<\/p>\n

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\"tamale<\/div>\n
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Foto de Gonzalo Guzm\u00e1n Garc\u00eda<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Los sabores populares que probablemente encontrar\u00e1 son pollo con salsa verde (pollo desmenuzado en una salsa verde medianamente picante), mole de pollo (pollo desmenuzado en una deliciosa salsa de mole no picante) y rajas con queso (verde cocido). pimientos con salsa de queso). \u00a1Mi favorito es cualquier cosa con mole!<\/p>\n

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Como los comes? Los tamales pueden quedar un poco aceitosos por dentro, por lo que primero es imprescindible llevar las servilletas que te ofrecen, y tambi\u00e9n necesitar\u00e1s un tenedor o una cuchara. Comience desenvolviendo la hoja de ma\u00edz o la hoja de pl\u00e1tano no comestible. Utilice el envoltorio como plato o simplemente deslice el tamal dentro sobre uno desechable que le ofrece el vendedor y luego deseche el envoltorio. Una vez que lo tengas todo abierto puedes optar por rociar un poco de salsa roja o verde por encima, aunque no es necesario. Luego, \u00a1profundiza y disfruta! Los tamales tambi\u00e9n son fant\u00e1sticos para llevar y se recalientan bien.<\/p>\n

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Lugar favorito del autor: El vendedor frente a la pulper\u00eda Aramburo en el centro del centro de La Paz (calle Francisco I. Madero).<\/p>\n

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2. Tacos de Carnitas<\/h3>\n
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Este platillo michoacano puede ser el uso m\u00e1s delicioso de un cerdo jam\u00e1s creado y es algo que debes probar mientras est\u00e9s en La Paz. Las carnitas son un taco elaborado con carne de cerdo estofada o asada durante muchas horas en grasa de cerdo (piense en pato confitado, pero carne de cerdo). No es el elemento m\u00e1s saludable de esta lista, \u00a1pero vale m\u00e1s que un d\u00eda de trampa!<\/p>\n

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Foto de Frederik Trovatten en Unsplash<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En la gran tina de cobre para estofado que el vendedor tiene en casa (\u00a1donde comenzaron a cocinar la comida a fuego lento alrededor de las 4 am!), se colocar\u00e1n muchos cortes diferentes de carne y partes de \u00f3rganos del cerdo para cocinar a fuego lento junto con hierbas tradicionales y especias. Una vez que la carne est\u00e9 tierna y se deshaga en la boca, el vendedor sacar\u00e1 todo y separar\u00e1 qu\u00e9 es qu\u00e9.<\/p>\n

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Cuando finalmente vea el producto casi terminado, al borde del camino en la ventanilla de su carrito, los cortes separados se apilar\u00e1n en mont\u00edculos organizados alrededor de una plancha de superficie plana. \u00a1Pide lo que quieras y el vendedor colocar\u00e1 tu selecci\u00f3n en el centro del fuego y luego la cortar\u00e1 para que disfrutes comiendo tacos!<\/p>\n

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Consejo profesional: \u00a1Las carnitas son una comida desde la ma\u00f1ana hasta las primeras horas de la tarde en M\u00e9xico! As\u00ed que sal temprano y haz de este tu desayuno o, a m\u00e1s tardar, un almuerzo temprano. A partir del mediod\u00eda la selecci\u00f3n comenzar\u00e1 a reducirse considerablemente y a las 13:00 horas las gradas estar\u00e1n pr\u00e1cticamente cerradas por completo. Si tienes una noche de demasiadas margaritas y cervezas, \u00a1aqu\u00ed es cuando un desayuno de carnitas pasa de ser simplemente delicioso a salvar vidas!<\/p>\n

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Aqu\u00ed es donde la mayor\u00eda de los visitantes pueden tener un poco de ansiedad por el desempe\u00f1o, \u00a1pero no temas! Si desea ingresar con cautela, simplemente pida \u201cmaciza\u201d (mah-see-zah), que significa carne magra simple que tendr\u00e1 poca o ninguna grasa y ning\u00fan \u00f3rgano o trozos misteriosos. A\u00fan as\u00ed, 100% es delicioso, pero tiene una \u201ctextura\u201d m\u00e1s confiable y c\u00f3moda para aquellos de nosotros que no estamos acostumbrados a comer nada m\u00e1s que chuletas o lomos.<\/p>\n

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Foto de Frankie L\u00f3pez en Unsplash<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Te entregar\u00e1n tu taco solo con la carne en una tortilla, luego el carrito tendr\u00e1 guarniciones para que agregues como desees. Una apuesta segura es a\u00f1adir un poco de cilantro, cebolla picada, un chorrito de lima fresca y un chorrito de salsa. \u00a1Ahora tienes una obra maestra de comida callejera en tus manos! Simplemente p\u00e1rate alrededor del carrito y come (muy rara vez hay asientos en los puestos callejeros, o si no hay mucho. Se necesita un poco de pr\u00e1ctica, \u00a1pero comer tacos de pie es un movimiento que te har\u00e1 lucir como un verdadero profesional! ).<\/p>\n

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Lugar favorito del autor: Tacos de Carnitas Don Abraham (en la calle Revoluci\u00f3n de 1910, entre las calles Miguel Hidalgo y Constituci\u00f3n)<\/p>\n

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Entonces, querido lector, comience con esto y regrese la pr\u00f3xima semana para la Parte 2 de la serie de comida callejera, donde le contar\u00e9 todo sobre los camotes (\u00a1ese carrito que literalmente silba en las calles del vecindario!), elotes y esquites y un original de La Paz: \u00a1odia (ha-tays)!<\/p>\n

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\u00a1Hasta entonces, provecho! (\u00a1Salud! O \u00a1buen provecho!)<\/p>\n

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Por: Terri Lynn Manna<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Updated:\u00a0Mar 16 This post is the first of a two-part series on enjoying the best of La Paz\u2019s street food! I\u2019m pretty sure that at least half of the millions of people who travel to Mexico every year come for the food, and the rest is just a bonus! Truly, Mexican cuisine is one of […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8495,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,96],"tags":[],"class_list":["post-8493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-all-posts","category-what-to-do-in-la-paz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8493"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8496,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8493\/revisions\/8496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tripandhomes.com.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}